La sauce mornay, la touche d'onctuosité à vos recettes préférées

Name: La sauce mornay, la touche d'onctuosité à vos recettes préférées
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauce mornay

La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel, par l’ajout d’un jaune d’œuf et de fromage à pâte dure râpé. Photo par jeffreyw

La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel à laquelle on ajoute un jaune d'oeuf et du fromage à pâte dure haché, comme le gruyère. Elle a été créée sous le règne du roi Charles X alors qu'elle était servie dans le restaurant Le Grand Véfour à Paris et doit son nom au marquis de Mornay et à son frère.

Onctueuse et savoureuse, la sauce Mornay est un grand classique de la cuisine française. Elle accompagne à merveilles oeufs, poissons et légumes dans des gratins réconfortants.

Recettes, techniques et vidéos de sauce mornay et d'oeuf poché du Chef

Oeufs pochés Toupinel

Chef Simon

Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.

Voir les recettes de sauce mornay du Chef ou les recettes d'oeuf poché du Chef

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à cannelé

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cannelés.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

asperge beaufort béchamel camembert champignons chef chou-fleur crème crêpes salées cuisine française emmental endive épinards été farce fromage gratin gruyère jambon lait lasagnes légumes muffins muscade navet oeuf oeuf dur oeuf poché oignons pain de mie parmesan pastilla pâte feuilletée pâtes plat principal poireau poivrons pomme de terre poulet quiche sauce saucisse tacos tapenade tarte tartelette tartes salées tomates tourte vin blanc

Découvrez aussi toutes les recettes de sauce mornay et toutes les recettes d'oeuf poché

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Oeufs en meurette aux escargots

épicétout

Envie de déguster des oeufs en meurette? Réalisez cette recette en la rendant plus originale encore avec des escargots. Les escargots ii sont préparés à l’avance et réchauffés doucement.